• Bonjour tout le monde !

    J'ai choisi de vous présenter un petit thé aujourd'hui. Mais attention, ce n'est pas n'importe lequel : il s'agit d'un thé fumé… Le thé fumé est assez particulier mais il a une place de choix dans mon cœur. Je vous présente ici le Smokey Lapsang de la maison Dammann Frères, un thé fumé qui a rempli toutes mes attentes !

    Le thé noir Smokey Laspang de Dammann FrèresLe thé noir Smokey Laspang de Dammann Frères 

     

     

     

     

     

     

     Le thé noir Smokey Laspang de Dammann Frères

     

     

     

     

     

    Ingrédients

    Cette composition se compose uniquement de thé noir et d'arômes.

    Présentation

    On m'a offert ce thé sous la forme d'une boîte en carton, conçue sur le principe d'un distributeur, renfermant 24 sachets de deux grammes de thé emballés individuellement… Comment vous dire que ce n'ai pas du tout l'option que j'aurais choisie si je m'était procuré ce thé fumé de moi-même… Je trouve la boîte plutôt pratique mais quel gâchis de plastique !!! Ce Smokey Lapsang est évidemment disponible en vrac.

    Description

    Le site internet de la maison Dammann Frères le décrit comme ceci : "Le parfum de fumée affirmé qu'exhale ce thé se révèle à l'infusion plus doux, plus subtil, presque délicat et restitue la palette aromatique du traditionnel Lapsang Souchong dans une tasse à la belle couleur cuivrée."

    Odeur

    Avant infusion, ce thé sent particulièrement fort. J'y ai retrouvé des notes résinées cachées derrière le puissant arôme de fumée. L'odeur à la sortie du sachet me fait penser à celle d'un épicéa qui aurait brûlé. Après infusion, le parfum est moins puissant et on ressent davantage les notes rondes du thé noir de base. Bien entendu, l'odeur fumée est très présente mais elle est plus atténuée. La senteur de la tasse est très légèrement âcre et peu être un peu déroutante… 

    Infusion

    Vous commencez à me connaître, j'ai suivi scrupuleusement les conseils de préparation pour profiter pleinement du potentiel de ce thé : 3-5 minutes d'infusion (4 minutes sont idéales pour moi) dans une eau à 90 degrés. Personnellement, je place un sachet dans ma théière individuelle de 70 centilitres ou dans une grande tasse.

    Le thé noir Smokey Laspang de Dammann Frères

    Goût

    Ce thé est un vrai délice pour les amateurs de thés fumés : il est très doux comparé à d'autres thés fumés mais riche en saveurs et bien typé. La saveur fumée est bien présente mais elle n'est ni entêtante ni écœurante. On perçoit bien les deux saveurs principales, le fumé et le thé noir de base, qui se mêlent dans une tasse originale mais réconfortante. Je lui ai trouvé un côté très légèrement sucré en fin de bouche.

    Liqueur

    La liqueur est d'un beau brun cuivré qui tire sur le rouge… Un petit bijou au fond de la tasse !

    Le thé noir Smokey Laspang de Dammann FrèresLe thé noir Smokey Laspang de Dammann Frères 

    Alors, finalement ?

    Pas très difficile de comprendre que j'ai adoré ce thé ! Il est doux mais très particulier ce qui fait qu'il a une place toute particulière dans mon petit cœur de tea-addict. Je l'aime beaucoup au petit déjeuner même si je peux comprendre que ce parfum de fumée soit un peu agressif dès le matin. Il est également délicieux à l'heure du goûter accompagné d'un petit gâteau au cacao. Vous pourrez retrouver la recette de ceux que j'ai confectionnés et qui ont accompagnés mes tea-times dans le prochain article "Côté fourneaux" ;)

                                                                                                                                                                                         

    Et voilà pour ce petit précieux ! Il ne me reste que quelques sachets de ce thé que j'ai beaucoup apprécié : il va falloir que je lui trouve un remplaçant… 

    De votre côté, avez-vous déjà goûté ce thé ou un autre thé fumé ? Quel est votre avis sur cette boisson plutôt très particulière ?

    Si vous souhaitez vous procurer ce thé, vous pouvez le retrouver en ligne en cliquant sur la vignette ci-dessous :

    Le thé noir Laspang Souchong de Dammann Frères

     

     

    Je vous souhaite une très belle journée ou soirée, beaucoup de douceur et de délicieux tea-times ! Prenez soin de vous et profitez pleinement de la vie… 

    Fleur De Thé 


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  • Bonjour tout le monde !

    Les températures sont bien remontées ces derniers temps mais nous sommes toujours en hiver : je vous présente donc un thé noir aux épices et aux agrumes qui accompagnera à merveille vos soirée frisquettes si le froid se décide finalement à repointer le bout de son nez ! Je vous propose donc aujourd'hui de faire la connaissance de Tsarevna, une composition de la maison Kusmi Tea. Je vous laisse avec la présentation de ce mélange… 

    Le thé noir Tsarevna de Kusmi TeaLe thé noir Tsarevna de Kusmi Tea Le thé noir Tsarevna de Kusmi Tea

     

    Ingrédients

    Ce mélange se compose d'une base de thé noir agrémentée de morceaux de gingembre, de gousses de cardamome, de cannelle, de racine de réglisse, d'écorce d'orange, de graines d'anis et d'arômes.

    Présentation

    Je possède ce mélange sous la forme d'une pette boîte cylindrique noire à motifs dorés. Il me semble que ce packaging est une ancienne édition mais je la trouvait très jolie et en adéquation avec le thé qu'elle contient. Cette boîte ne contient que 25 grammes de mélange (en vrac)  mais vous pouvez l'acheter en sachets individuels ou en vrac dans des contenants plus volumineux. Seul petit bémol de ces boîtes métalliques qu'utilise la marque : elles sont parfois difficiles à ouvrir car elles sont très pleines et des feuilles se glissent entre le couvercle et la boîte… 

    Description

    Voici la longue description de ce thé trouvée sur le site de la maison : "Il était une fois au cœur de la Russie impériale, les tsarevnas, filles du tsar, qui se rendaient pour les fêtes de fin d'année au Palais d'Hiver de Saint-Pétersbourg, berceau de Kusmi Tea. Une recette gourmande à base de thé noir et d'épices au parfum envoûtant. La profondeur des épices est adoucie par la rondeur des écorces d'orange et des notes de vanille et d'amande, le tout réhaussé par une pointe de réglisse qui lui confère une touche naturellement sucrée."

    Odeur

    Dans la boîte, des notes d'agrumes et de cannelle prédominent. Par contre, j'ai davantage senti la bergamote que l'orange (note à mon odorat : il n'y a pas de bergamote dans ce mélange ;) ). La cardamome est très légèrement présente mais en fin de nez. Juste après infusion, le parfum de la cannelle est omniprésent et très enveloppant. Personnellement, je n'ai pas réussi à détecter les autres composants de ce mélange à ce stade là car la cannelle sature totalement la senteur.

    Infusion

    Comme à mon habitude, je suis les indications de la maison de thé pour l'infusion de ce mélange : quatre minutes environs dans une eau à 90 degrés. Une infusion prolongée rend cette composition un peu âcre et légèrement trop riche en épices à mon goût. Je place une cuillère à café de thé dans le filtre de ma petite théière de 70 centilitres environ.

    Le thé noir Tsarevna de Kusmi Tea

    Goût 

    Le gingembre, la cannelle et le thé noir de base  sont d'emblée présents en bouche. Ils laissent la place à une note très légèrement sucrée de réglisse. On ne sent pas du tout la saveur de la réglisse par contre, uniquement cette sensation légèrement sucrée qui reste sur la langue. La fin de bouche, pour moi, est axée sur l'amande et l'orange qui restent en filigrane après votre dernière gorgée. 

    Liqueur

    La liqueur est d'un beau brun foncé, légèrement rouge : une teinte bien enveloppante, profonde et épaisse qui promet beaucoup de chaleur et de réconfort. Je vous laisse juger par vous même : 

    Le thé noir Tsarevna de Kusmi TeaLe thé noir Tsarevna de Kusmi Tea 

    Alors, finalement ?

     

    Je suis littéralement en amour devant ce thé, sa rondeur, sa chaleur et son épaisseur qui lui donnent un charme fou, appuyé évidemment par le parfum envoûtant des épices. Je ne le trouve pas du tout entêtant comme peuvent l'être certains thés de Noël très épicés. Son côté très réconfortant s'est associé à merveille avec mes petits cookies végans que vous retrouverez dans l'article "Côté fourneaux" du mois de mars (des petites tueries cacao, banane, noix et cranberries…). Heureusement que j'ai un petit stock d'avance de ce joli mélange hivernal !

                                                                                                                                                                                    

    Et voilà pour ce petit article ! J'espère qu'il vous aura plu et n'aura pas trop dénoté avec cette chaleur printanière :) 

    Connaissiez-vous ce thé avant cet article ? L'avez-vous apprécié ? Donnez-moi vos impressions en commentaire !

    Vous pouvez retrouver ce thé en cliquant sur la vignette ci-dessous :

    Le thé noir Tsarevna de Kusmi Tea

     

     

    Je vous souhaite une superbe journée ou soirée. Profitez pleinement de chaque instant et offrez-vous de doux moments de décompression devant une belle tasse de thé...

    Fleur De Thé


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  • Bonjour à toutes et à tous !

    Je vous retrouve aujourd'hui pour vous présenter un thé que je bois toute l'année : le Genmaïcha. Celui-ci vient de Nature et Découverte, de la marque Terre d'Oc. Je vous laisse en apprendre davantage à son sujet, ou bien le redécouvrir pour les déjà convaincus par sa saveur…

    Le Genmaïcha de Terre d'Oc Le Genmaïcha de Terre d'Oc

     

     

     

     

     

     

     Le Genmaïcha de Terre d'Oc

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients

    Ce Genmaïcha se compose de thé vert Sencha et de riz grillé issus de l'agriculture biologique. 

    Présentation

    Ce thé vert se présente dans une magnifique boîte métallique vert pommé aux motifs très japonisants. J'aime beaucoup la forme ovale de la boîte, le couvercle est facile à ouvrir mais tient bien en place malgré tout. J'ai en ma possession une boîte de 50 grammes mais il existe également en boîte de 100 grammes. C'est évidemment un thé en vrac :)

    Description

    Voici la description qu'en fait Terre d'Oc : "Au Japon, le Cha No Yu est un art datant du XVIe siècle, une cérémonie du thé régie par les principes d'harmonie, de respect et de pureté, guidée par une recherche esthétique et imprégnée de la notion d'éphémère du "ichigo ichie", un moment unique, une rencontre unique… En dehore du Cha No Yu, le thé vert est une boisson très populaire au Japon, un élixir de santé et de longévité qui se partage à toute heure. Le genmaïcha est un thé traditionnel composé de thé vert Sencha, de grains de riz torréfiés au goût très original, fin et délicat de noisette verte grillée."

    Odeur

    Avant infusion, j'ai surtout ressenti le parfum très végétal du thé vert, suivi d'une légère odeur de torréfaction. Après infusion, la senteur du riz grillé, presque riz soufflé, est assez présente, très ronde et chaleureuse. Elle contrebalance bien la légère astringence du Sencha en fond. 

    Infusion

    Comme à mon habitude, j'ai suivi les instructions de Terre d'Oc et j'ai laissé infuser une petite cuillère à café de thé dans 75 centilitres d'eau à 75 degrés et ce pendant 3 minutes. 

    Le Genmaïcha de Terre d'Oc 

    Goût

    En terme de goût, le riz grillé prédomine et apporte un côté très brut et rond à la tasse. Tout de suite après ces notes torréfiées vient la saveur végétale du Sencha de base. La saveur de fruits secs se retrouve en filigrane : elle n'est pas prédominante à mon sens mais confère son côté englobant à ce thé… 

    Liqueur

    La liqueur est d'un vert très tendre et pâle. La tasse parait très fraîche de prime abord mais il faut y plonger les lèvres pour découvrir toute sa rondeur… 

    Le Genmaïcha de Terre d'Oc

    Alors, finalement ?

    Je n'ai peut-être pas besoin de m'étendre : ce thé est vraiment délicieux pour moi ! Le goût a beau être particulier, il me plaît énormément et est aussi bon l'été que l'hiver… C'est vraiment le genre de thé qui vous apporte beaucoup de réconfort l'hiver, par une froide après-midi morose, mais qui, dégusté au cours d'une journée de fournaise estivale, vous rafraichit même en  version chaude. Et en plus, ce thé est bio ! Que demander de plus ?

                                                                                                                                                                                      

    Voilà pour cette petite présentation qui, je l'espère, vous aura donné envie de vous laisser tenter par une petite tasse de genmaïcha. C'est un thé particulier et peu commun je vous l'accorde, mais je trouve qu'il permet d'ouvrir un peu plus notre horizon sur les thés traditionnels : une belle expérience en somme !

    Je vous souhaite une merveilleuse journée ou soirée. Prenez soin de vous et à très vite… 

    Fleur De Thé 


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  • Bonjour tout le monde !

    On se retrouve pour ce premier article de 2019 avec un petit bilan pâtisserie de mon mois de décembre… Je commence tout de même par vous souhaiter une merveilleuse année, beaucoup de douceur, d'apaisement, de partage, la réalisation de nombreux rêves et projets, de la satisfaction et de la joie sur le chemin de la vie ! Et comme tea-time, gourmandise et pause sereines, à défaut de rimer, s'associent à merveille, je vous laisse avec une avalanche de photos de bûches de Noël et autres… 

     Bûche roulée chocolat noir, amandes

    Ce mois-ci, côté fourneaux... #4 Ce mois-ci, côté fourneaux... #4

     

     

     

     

     

     

     Ce mois-ci, côté fourneaux... #4 

     

     

     

     

     

    Le soir du 24 décembre, mes proches ont eu le droit de dévorer cette jolie bûche roulée, très facile à faire, relativement rapide à confectionner et, qui plus est, délicieuse ! Pas trop sucrée et assez puissante en chocolat, elle a fait le bonheur d'une amatrice de saveurs bien marquées… Le biscuits est bien moelleux et le résultat n'est pas du tout sec. Vous pouvez retrouver cette recette sur le blog en cliquant par ici. Qui sait, elle sera peut-être votre bûche pour Noël 2019 ou était peut-être votre dessert du réveillon de 2018 ? :) 

    Bûche roulée au chocolat noir, praliné et Nutella

    Ce mois-ci, côté fourneaux... #4  Ce mois-ci, côté fourneaux... #4

     Ce mois-ci, côté fourneaux... #4

     

     

     

     

     

     Pour le repas du 25 décembre, j'ai apporté cette petite merveille de gourmandise qui a été plutôt très appréciée ! J'ai suivi à la lettre la recette d'Abdel Karim, un des candidats du Meilleur Pâtissier d'il y a quelques années. J'ai trouvé cette recette sur sa chaîne YouTube. Vous pouvez cliquez par ici pour la découvrir, avec toutes les instructions nécessaires pour la réaliser. Cette bûche est forcément un peu plus grasse et sucrée que la précédente mais l faut savoir s'adapter aux goût des convives, c'est aussi ça l'esprit de partage qui se cache derrière la pâtisserie ;) Même si le visuel ne colle pas trop à celui de la bûche de la recette, elle est délicieuse, les dosages sont excellents à mon sens et les temps de cuisson ont été parfaits pour moi. Je l'ai décorée de meringues maison (la recette ici), d'éclats de noisettes enrobés de caramel (maison évidemment) et de cacao en poudre.

     Bûche roulée chocolat noir, noisettes

    Ce mois-ci, côté fourneaux... #4 Ce mois-ci, côté fourneaux... #4

     

     

     

     

     

     

     Ce mois-ci, côté fourneaux... #4

     

     

     

     

     

    On termine en beauté la série de bûches avec celle que j'ai réalisée pour le nouvel an. Cette fois-ci, j'ai suivi à la lettre la recette de Christelle, du blog et de la chaîne Il était une fois la pâtisserie. Vous pouvez aller consulter le détail de cette recette décadente ici… Cette bûche a fait un véritable tabac ! Elle est absolument délicieuse et très bien équilibrée ! Encore une fois, pas trop sucrée, harmonieuse en terme de saveurs, un léger parfum subtil de noisette et des temps de cuisson parfaits de mon côté. En plus, je suis super heureuse du visuel : simple, original mais élégant ! J'ai parsemé ma bûche d'éclats de noisettes et de perles en sucre argentées qui ont très bien habillé l'aspect un peu brut donné par les coups de fourchette imitation bois :) Cette bûche est vraiment très moelleuse et la ganache fondante ne pourra que vous faire chavirer. En plus, elle est très simple et rapide à confectionner : idéale pour les moments de rush que l'on connait tous au moment des fêtes… 

    Cake à la banane, au miel et à la cannelle

    Ce mois-ci, côté fourneaux... #4 Ce mois-ci, côté fourneaux... #4

     

     

     

     

     

     

     

     Ce mois-ci, côté fourneaux... #4

     

     

     

     

     

    Enfin, j'ai réalisé ce délicieux cake aux saveurs hivernales : une vraie merveille dénichée sur le site de Il était une fois la pâtisserie. Pour reproduire cette recette, je vous laisse cliquer ici… Ce cake est très facile à réaliser et le résultat est vraiment top ! La banane n'est présente que lorsque l'on croque dans un petit morceau donc pas trop d'inquiétude si vous n'êtes pas un fan inconditionnel de cette saveur :) Par contre, la cannelle est nettement prédominante, ce qui n'est pas pour me déplaire ! Ce cake n'est pas trop sucré, très moelleux, un peu croquant à l'extérieur et il se conserve à merveille dans un torchon propre. Le temps de cuisson indiqué était parfait pour mon four. J'ai juste laissé reposer la pâte un peu plus longtemps (une heure et quart environ), le temps d'une petite balade dans le froid de l'hiver… Vraiment ce cake est à tester si vous aimez la cannelle : vous serez comblés !

                                                                                                                                                                                    

    Et voilà pour ce premier article de l'année, évidemment gourmand et festif ! J'espère qu'il vous aura plu et vous aura donné des idées pour 2019... En attendant, je serais curieuse de savoir quel a été votre programme pâtisseries pour ce mois de décembre ? Et pour janvier, allez-vous tenter une galette maison ? 

    Je vous souhaite encore une merveilleuse année 2019 et vous dis à la semaine prochaine pour un article un peu plus light hihi ! Prenez soin de vous, profitez de la vie et émerveillez-vous de tout !

    Fleur De Thé 


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  • Bonjour tout le monde !

    J'espère que le Père Noël vous a gâté cette année et que vous avez bien profité de ces moments de douceur, en famille, entre amis ou en solitaire. Je vous retrouve aujourd'hui pour le dernier article de 2018 et, impossible mais vrai, je suis en phase avec la saison puisque je vous propose de rencontrer un thé noir de Noël qui a particulièrement réchauffé mon petit cœur en cette période de l'avent et qui continuera à le faire pendant tout l'hiver ! 

    Thé noir de Noël d'Artisans du MondeThé noir de Noël d'Artisans du Monde 

     

     

     

     

     

     

    Thé noir de Noël d'Artisans du Monde

     

     

     

     

     

     

     Je suis vraiment désolée : la qualité des photos est minable… La luminosité hivernale m'a joué des tours !

    Ingrédients

    Cette composition est un mélange de nombreux ingrédients issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique. Elle se compose de thé noir, d'écorces d'orange, de morceaux de pomme, d'hibiscus, de cynorrhodon, d'amandes, de cannelle, de gingembre, de clous de girofle, de poivre noir, de cardamome et d'arômes naturels de pomme, orange douce, orange sanguine et cannelle.

    Présentation

    Ce mélange se présente dans une très belle boîte cylindrique aux couleurs de Noël bien que très élégante à mon goût. J'apprécie beaucoup cette forme même si elle n'est pas la plus pratique pour récupérer les dernière feuilles de la boîte… Le couvercle est facile à retirer mais tient bien en place et est doublé d'une opercule en plastique permettant de préserver au maximum les arômes. La boîte contient 100 grammes et je ne pense pas qu'il y ait d'autres formats… 

    Description

    Voici ce que l'on peut lire sur le site d'Artisans du Monde à propos de ce mélange : "Ce thé est principalement issu de la coopérative Van Chan Organic Club, située dans la province de Yên Bai, au nord du Vietnam. Les producteurs récoltent  les feuilles de thé dans la forêt en grimpant sur de vieux théiers originels pouvant atteindre 8m de haut. Ce thé est un mélange de fruits, fleurs et épices. Les arômes de cannelle, pommes, oranges et gingembre se marient à merveille… On peut déguster ce thé noir le matin ou l'après-midi !"

    Odeur

    Avant infusion, la senteur dominante est incontestablement la cannelle, suivie de près par des notes gourmandes et chaudes d'orange et d'amande. Après infusion, l'odeur du thé noir de base prends le dessus et se marie divinement avec l'orange, soutenue en fond par la cannelle. 

    Infusion

    Vous commencez à avoir l'habitude, j'ai suivi les instructions indiquées sur la boîte pour faire infuser ce thé : 3 minutes dans une eau à 90 degrés. J'ai utilisé une petite cuillère à café du mélange pour ma théière de 75 centilitres environs et la saveur était suffisamment prononcée à mon goût.

    Thé noir de Noël d'Artisans du Monde

    Goût

    La saveur de ce mélange est incroyable de douceur et de chaleur. On commence par ressentir l'orange et le thé noir, puis vient la cannelle, épice emblématique de Noël, qui apporte sa dose de réconfort. Le tout est soutenu par le mélange harmonieux de la saveur des autres épices, saveur très douce mais incroyablement chaleureuse. L'amande est également présente, mais un peu timide, et confère beaucoup de rondeur.

     

    Liqueur

    La liqueur est d'un beau rouge brun profond, teinte caractéristique d'un thé noir :

    Thé noir de Noël d'Artisans du Monde

    Alors, finalement ?

    Alors là attention les yeux : ce mélange déménage les papilles avec sa douceur, sa rondeur, sa saveur gourmande et réconfortante sans pour autant être écœurante ! J'adore le déguster au petit déjeuner en hiver mais il accompagne aussi à merveille un tea-time sur les coups de 17 heures… En plus, il est bio et équitable !!! Non mais franchement, comment ne pas adorer ce thé ? En tous cas, une chose est sûre : si vous aimez les thés de Noël, vous allez en redemander une tasse !

                                                                                                                                                                                      

    Voilà pour ce dernier article de 2018 ! J'espère qu'il vous aura plu et vous aura donné envie de boire une bonne tasse de thé de Noël ! Je vous recommande vivement celui-ci : n'hésitez pas à m'en donner des nouvelles si vous l'avez ou allez le tester… 

    Vous pourrez retrouver ce petit précieux sur la boutique en ligne en cliquant sur la vignette :

    Thé noir de Noël d'Artisans du Monde

     

     

     

     

    Le packaging a changé mais la composition est toujours la même… 

    Je vous souhaite une très belle journée ou soirée, ainsi qu'un superbe réveillon ! Prenez soin de vous, de vos proches et de tous ceux qui comptent pour vous !

    A l'année prochaine...

    Fleur De Thé 


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