Bonjour tout le monde !

J'espère que le Père Noël vous a gâté cette année et que vous avez bien profité de ces moments de douceur, en famille, entre amis ou en solitaire. Je vous retrouve aujourd'hui pour le dernier article de 2018 et, impossible mais vrai, je suis en phase avec la saison puisque je vous propose de rencontrer un thé noir de Noël qui a particulièrement réchauffé mon petit cœur en cette période de l'avent et qui continuera à le faire pendant tout l'hiver ! 

 Je suis vraiment désolée : la qualité des photos est minable… La luminosité hivernale m'a joué des tours !

Ingrédients

Cette composition est un mélange de nombreux ingrédients issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique. Elle se compose de thé noir, d'écorces d'orange, de morceaux de pomme, d'hibiscus, de cynorrhodon, d'amandes, de cannelle, de gingembre, de clous de girofle, de poivre noir, de cardamome et d'arômes naturels de pomme, orange douce, orange sanguine et cannelle.

Présentation

Ce mélange se présente dans une très belle boîte cylindrique aux couleurs de Noël bien que très élégante à mon goût. J'apprécie beaucoup cette forme même si elle n'est pas la plus pratique pour récupérer les dernière feuilles de la boîte… Le couvercle est facile à retirer mais tient bien en place et est doublé d'une opercule en plastique permettant de préserver au maximum les arômes. La boîte contient 100 grammes et je ne pense pas qu'il y ait d'autres formats… 

Description

Voici ce que l'on peut lire sur le site d'Artisans du Monde à propos de ce mélange : "Ce thé est principalement issu de la coopérative Van Chan Organic Club, située dans la province de Yên Bai, au nord du Vietnam. Les producteurs récoltent  les feuilles de thé dans la forêt en grimpant sur de vieux théiers originels pouvant atteindre 8m de haut. Ce thé est un mélange de fruits, fleurs et épices. Les arômes de cannelle, pommes, oranges et gingembre se marient à merveille… On peut déguster ce thé noir le matin ou l'après-midi !"

Odeur

Avant infusion, la senteur dominante est incontestablement la cannelle, suivie de près par des notes gourmandes et chaudes d'orange et d'amande. Après infusion, l'odeur du thé noir de base prends le dessus et se marie divinement avec l'orange, soutenue en fond par la cannelle. 

Infusion

Vous commencez à avoir l'habitude, j'ai suivi les instructions indiquées sur la boîte pour faire infuser ce thé : 3 minutes dans une eau à 90 degrés. J'ai utilisé une petite cuillère à café du mélange pour ma théière de 75 centilitres environs et la saveur était suffisamment prononcée à mon goût.

Goût

La saveur de ce mélange est incroyable de douceur et de chaleur. On commence par ressentir l'orange et le thé noir, puis vient la cannelle, épice emblématique de Noël, qui apporte sa dose de réconfort. Le tout est soutenu par le mélange harmonieux de la saveur des autres épices, saveur très douce mais incroyablement chaleureuse. L'amande est également présente, mais un peu timide, et confère beaucoup de rondeur.

Liqueur

La liqueur est d'un beau rouge brun profond, teinte caractéristique d'un thé noir :

Alors, finalement ?

Alors là attention les yeux : ce mélange déménage les papilles avec sa douceur, sa rondeur, sa saveur gourmande et réconfortante sans pour autant être écœurante ! J'adore le déguster au petit déjeuner en hiver mais il accompagne aussi à merveille un tea-time sur les coups de 17 heures… En plus, il est bio et équitable !!! Non mais franchement, comment ne pas adorer ce thé ? En tous cas, une chose est sûre : si vous aimez les thés de Noël, vous allez en redemander une tasse !

Voilà pour ce dernier article de 2018 ! J'espère qu'il vous aura plu et vous aura donné envie de boire une bonne tasse de thé de Noël ! Je vous recommande vivement celui-ci : n'hésitez pas à m'en donner des nouvelles si vous l'avez ou allez le tester… 

Vous pourrez retrouver ce petit précieux sur la boutique en ligne en cliquant sur la vignette :

Le packaging a changé mais la composition est toujours la même… 

Je vous souhaite une très belle journée ou soirée, ainsi qu'un superbe réveillon ! Prenez soin de vous, de vos proches et de tous ceux qui comptent pour vous !

A l'année prochaine...

Fleur De Thé ♥

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui je vous propose ma recette de bûche de cette année ! Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et j'ai pensé que vous apprécierez peut-être de pouvoir piocher un peu d'inspiration par ici… Je compte en réaliser d'autres mais en suivant des recettes déjà existantes… Je vous en reparlerai dans l'article Côté fourneaux du mois de décembre. Cette bûche est vraiment super facile à faire ! Je vous laisse découvrir la recette en images :)

Difficulté : recette facile

Budget : €

Temps de préparation : 2 heures en tout (avec les temps de repos)

Temps de cuisson : 10 minutes

Quantités pour : 10 personnes

La génoise : 

40 grammes d'amandes crues concassées

4 œufs 

120 grammes de sucre de canne blond

80 grammes de farine de blé de pâtisserie

Casser les œufs et placer les blancs… 

… et les jaunes dans deux saladiers différents.

Ajouter le sucre aux jaunes… 

… et fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse et aérée.

Battre les blancs en neige bien ferme.

Les incorporer en deux fois aux jaunes, délicatement, à l'aide d'une maryse.

Tamiser la farine au dessus de la préparation à base d'œufs.

Ajouter les amandes concassées.

Mélanger le tout délicatement et cesser de mélanger dès que les ingrédients secs sont incorporés.

Placer l'appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

Laisser tiédir et décoller la génoise du papier avant de l'enrouler sur elle même dans un torchon propre et humide.

La ganache :

250 grammes de chocolat noir 70% de cacao

250 grammes de crème liquide entière

50 grammes de beurre doux

Porter la crème à ébullition.

Pendant ce temps, concasser le chocolat en morceaux grossiers.

Verser la crème bouillante sur le chocolat et laisser reposer une minute.

Emulsionner la ganache à l'aide d'une cuillère en bois, en partant du centre vers l'extérieur du récipient.

Ajouter le beurre.

L'incorporer à la ganache encore chaude avant de la placer une heure au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.

Lorsque la ganache est prise, dérouler la génoise.

Recouvrir la génoise de ganache au chocolat à l'aide d'une spatule coudée ou du dos d'une cuillère à soupe.

Rouler le biscuit en le serrant bien et le recouvrir de ganache. Lisser rapidement le tout puis décorer de stries avec une fourchette pour imiter les veines du bois.

Ajouter quelques petites meringue (la recette par ici…) et parsemer d'amandes caramélisées. Réserver sur le plat de service et placer au moins une heure au frais.

Vous pouvez déguster cette bûche dès que la ganache s'est resolidifiée.

Oui, oui : on l'a bien attaquée !

Conseils et astuces :

Vous pouvez réaliser cette bûche la veille : elle est encore délicieuse le lendemain !

N'appuyez pas trop avec la fourchette pour faire les stries, vous risqueriez de laisser apparaître le biscuit sous la ganache… 

La délicatesse est de mise avec la préparation de la génoise : ce n'est pas compliqué mais il faut prendre son temps !

Faites-vous plaisir sur la décoration, c'est ce qui rendra votre bûche festive au milieu de la table du réveillon ! 

Cette recette peut vous servir de base pour créer votre propre bûche de Noël. Vous pouvez, par exemple, colorer ou parfumer la génoise, changer le chocolat de la ganache ou y ajouter de la crème de spéculoos, de la crème de marron, du praliné, de la pâte à tartiner… Vous pouvez même ajouter des fruits sur la ganache : de la poire ou des fruits rouges surgelés feront merveille, j'en suis sûre !

Mon avis :

Cette bûche est vraiment délicieuse avec son léger croquant lié aux amandes, sa puissance en chocolat qui la rend peu écœurante, le moelleux de la génoise et l'onctuosité de la ganache… Elle a ravi mon comité réduit du réveillon et s'est très docilement laissée mangée :) Elle est assez peu sucrée, ce que j'apprécie beaucoup même si cela peut en déranger certain… N'hésitez pas à utiliser un chocolat moins puissant en cacao si vous préférez les desserts plus doux !

Voilà pour ce petit article pâtisserie qui sent bon les fêtes de fin d'année ! J'espère que vous aurez pu y puiser de l'inspiration pour vos desserts de réveillon… N'hésitez pas à me faire part de vos retours en commentaire !

Je vous souhaite une très belle journée ou soirée et je vous dis à très bientôt. En attendant, prenez soin de vous et profitez des petits moments de bonheur qu'apporte chaque journée !

Fleur De Thé ♥